Jest to interesująca mieszanka rumów z Gujany i Jamajki. Gujański rum leżakuje 3 lata w 200-litrowych beczkach, po czym dodawany jest do niego wyrazisty charakter jamajskiego rumu.
Zacapa Centenario 23YO wyróżnia się świetnie dobranym i zbalansowanym bukietem aromatów. W smaku mocno wyczuwalna jest słodycz czekolady. Najbardziej charakterystyczna dla tego rumu jest jednak jego jedwabista gładkość.
